Saftiger Zitronen-Mohn-Kuchen aus dem Thermomix

Saftiger Zitronen-Rührkuchen mit Mohn und Zitronenguss, angepasst für TM6 und TM7.

Ergibt: 12 Stücke · Zubereitung: 20 Minuten · Gesamt: ca. 1 Stunde 40 Minuten · Form: 26-cm-Kastenform

Zutaten

• etwas Butter zum Einfetten
• 225 g Zucker
• 8–10 g Schale von Bio-Zitronen, dünn abgeschält, nur der gelbe Teil
• 3 Eier
• 120 g Schlagsahne
• 75 g Butter, geschmolzen und lauwarm
• 10 g Mohnsamen
• 170 g Weizenmehl Type 405
• 5 g Backpulver
• 1 g Salz
• 100 g Puderzucker
• 30 g Zitronensaft

Zubereitung im Thermomix

1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Kastenform von 26 cm Länge mit Backpapier auslegen und leicht mit Butter einfetten.
2. 225 g Zucker und 8–10 g dünn abgeschälte Zitronenschale in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Rühraufsatz einsetzen. 3 Eier zugeben und 3 Min./Stufe 3,5 schaumig schlagen.
4. 120 g Schlagsahne zugeben und 1 Min./Stufe 3 verrühren. Rühraufsatz entfernen.
5. 75 g geschmolzene, nur noch lauwarme Butter, 10 g Mohn, 170 g Mehl, 5 g Backpulver und 1 g Salz zugeben und 12 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und bei Bedarf weitere 5 Sek./Stufe 3,5 vermischen.
6. Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen. 50–55 Minuten bei 160 °C Umluft backen. Die Backofentür in den ersten 45 Minuten geschlossen lassen. Stäbchenprobe machen.
7. Mixtopf spülen. 100 g Puderzucker und 30 g Zitronensaft in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3,5 glatt rühren.
8. Zitronenguss gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Die Butter darf beim Einrühren nur noch lauwarm sein. Die Backofentür möglichst erst nach 45 Minuten öffnen, damit der Kuchen nicht einsinkt.